話說，多地都已經開海了，
這些海鮮寶寶們經過一段時間的休養生息，
估計這時候應該很是肉質肥美了呢！
所以，小編要告訴你：
吃海鮮的常識和禁忌
一定要看看！
常見的海鮮蒸煮方法和火候
1花蛤：不加水乾鍋煮一點水也不加，幹鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
2海蠣：開鍋后蒸三分鐘將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
3海螺：煮海螺必須加水煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
4皮皮蝦：蒸時間比貝類久皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
5螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
6八爪魚：頭和爪子分開煮八爪魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
7海魚：蒸魚最好用旺火適合清蒸的魚有，大比目魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
附：蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間（時間表）
序號海鮮名稱開鍋后還需時間1海螺两分半钟3海蛎3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6皮皮虾7至8分钟7螃蟹10分钟8八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟吃海鮮的七大禁忌要知曉
1海鮮煮不熟含有細菌海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2死貝類病菌毒素多多貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
3海鮮不宜下啤酒，同吃惹痛風吃海鮮時，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實這種做法十分危險。因為吃海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎。
4海鮮忌與某些水果同食，同吃會腹痛魚蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。
5海鮮生吃先冷凍，澆點淡鹽水牡礪和某些水生貝類中存在—種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，吃起來更安全。
6關節炎患者少吃海鮮因為某些海鮮中含有較多尿酸，如海參、海魚、海帶、海菜等，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，導致關節炎症狀加重。
7冰鮮蝦不可白灼著吃任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。鮮蝦如果放在冰箱裡多時，含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，不適合白灼的吃法。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。
這7種常見海鮮的哪些部位不能吃？
01螃蟹蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫角度講是極寒之物，最好不吃。
蟹腮：在螃蟹殼內像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統，建議不要食用。
蟹胃：在蟹黃裡面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃的時候注意不要吃到蟹胃了。
蟹腸：在蟹子腹部的三角形內，掰開後可以看到一條黑線，吃的時候要去除。
溪蟹：醫生特別提醒，一些小商小販推著小車出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。這種螃蟹千萬不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生蟲的中間寄主，如果食用，極易染上傳染病。
02海蝦蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
蝦線：蝦線也盡儘量剔除，一是因為蝦的消化道裡有髒東西，另外沙粒感也影響口感。
03扇貝裙邊：裙邊藏有很多髒的東西，如果真的要吃的話，最好洗乾淨煮熟了再吃。
內臟：扇貝肉旁邊那個黑色的部位是內臟，裡面有很多細菌，建議不要吃。
04海腸海腸兩端的毛刺和獨立的內臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸。
05生蠔生蠔的肚子裡有一塊綠色的東西，這是生蠔吃過的食物，不衛生，最好不吃這個部位。
06鮑魚鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議吃用。
辨別：關於吃海鮮的8個傳言
秋天是吃海鮮的好時節，這些關於海鮮的傳言你一定聽說過，那究竟哪些有道理，哪些是誤傳呢？
最後小編還是要再次提醒大家，
海鮮雖好，一定要注意健康飲食噢！
信息來源：深圳潮生活、人民日報、青岛以及东北新闻网，經綜合整理
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