说起酱卤是北方人喜欢吃的熟食，由于在调制酱汤时要加入20多种香辛料和甜面酱，所以具有独特的复合酱香，山西运城酱卤追溯历史可以查到唐朝，酱猪蹄是文德皇后的最爱，后配方流传下来了，被毕姓后人所得。年毕氏后人毕宣革先生，经过对配方的改良，潜心研究，反复试验，制作出更适合现代人口味的酱猪蹄，多年实体店经营，深受当地人喜欢，继而又开发出酱卤的系列产品。其特点：色泽红润，香而不腻，酱香浓郁，肉质软糯，味道鲜美，入骨透香。
本期培训传授的主要内容：
御用酱卤传授：猪蹄，猪耳朵，猪拱，猪肝，猪口条，猪头肉，酱肘花，酱牛肉，毕氏回味鸡，毕氏酱鸡（烧鸡），鸡腿，翅根，鸡胗。
特色面食传授：猗氏千层饼，运城葱花饼。
酱卤炝拌菜传授：六款特色时令炝拌菜
特色蒸菜传授：一面情深（红萝卜丝），水晶茼蒿，粉蒸土豆丝。
太原最牛的特色餐馆考察，太原最旺风味小吃考察。
营销传授：节日礼盒的设计和礼品搭配，节假日熟食礼盒营销策略，熟食进商超的必备条件和熟食商超的营销策略。
北方酱卤和炝拌菜培训班
培训时间：年12月19-22日
培训地点：山西太原
授课老师：毕宣革
费用：元（含食宿）
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绝技大本营
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